наш гость: Умаров Акбар Хамдамович
Умаров Акбар
Директор
Великие не кричат о своем величии, они его часто даже не замечают... Амирасланов Т.И.
Умаров Акбар Хамдамович, родился 28 августа 1971 года в городе Ташкенте.
Окончил Ташкентский Институт Народного хозяйства, факультет «Плановая Промышленность», по специальности экономист.
Работал заведующим фирменного магазина при Республиканской базе «Пойафзал ва спорт моллари».
В 1996 г. занялся частным бизнесом. В 2003 году открыл ресторан «Golden Hill». В 2007 году стал обладателем международной награды «Global Quality Management», присужденной за особый вклад в развитие туристического, гастрономического и гостиничного сектора.
Является почетным членом международной организации «Trade Leaders'Club», а также членом «WACS».
Президент гильдии шеф-поваров Узбекистана
Женат, трое детей.
Умаров Акбар Хамдамович
Восточная кухня сама по себе является шедевром мировой культуры. О восточной кухне слагаются легенды. Традиции и культура приготовления блюд, характерных для нашего региона, образуют общенациональное кулинарное искусство. Культура еды - признак здоровой нации!
– ИНТЕРЕС к нашей кухне со стороны иностранцев очень велик. Это я могу утверждать, так как мы участвуем не только в региональных, но и в международных конкурсах. В Бухаре хранится уникальная древняя книга Муллы Вазеха «Восточные блюда Достархана Хана», которая вызывает огромный интерес наших зарубежных коллег и исследователей, но время не стоит на месте и то, что было актуально пару веков назад, сейчас не более чем исторический факт.
Суметь соединить старинные традиции, олицетворяющие наши национальные ценности и древнюю культуру, и современные технологии – в этом я вижу задачу нашего ресторана.
– И, КОНЕЧНО ЖЕ, - творчество! Приготовление блюда - это творческий процесс, доставляющий удовольствие и повару и посетителю. Кулинарию справедливо называют искусством. Как художник создает из гаммы цветов новый рисунок, а композитор из гармонии различных звуков - новую мелодию, так и кулинар создает из огромной гаммы продуктов произведение, приносящее человеку наслаждение, здоровье и силу.
– НАША ИДЕЯ – поднятие качественного уровня узбекской кухни, который выражается, как во внешнем виде блюда, так и в его вкусовых качествах. Если мы хотим популярности узбекской кухни за рубежом, нам необходимо придерживаться международных стандартов, но при этом важно не забывать и сохранять национальный колорит.
– В НАСТОЯЩЕЕ время наш ресторан уже является членом «Международного Клуба Кулинаров и Кондитеров». В планах компании открыть «Академию поваров» – для людей, которые искренне любят эту профессию и хотели бы поднять профессиональный уровень узбекских поваров. И могли бы отстаивать честь и гордость нашей Республики на международной арене.
А также в наши планы входит открытие сети ресторанов с единым названием не только в Узбекистане, но и по всему миру.
